Aesop table: Ugly food, beautiful mind

醜還是美?

根據聯合國糧食及農業組織(Food and Agriculture Organization of the United Nations,簡稱FAO)統計,全球每年生產的食物中有3分之1,約有13億噸食物在整個食品供應鏈中被丟棄或浪費掉!當中包括這些明明就可以上桌享受,卻因為不符合傳統審美價值而滯銷的「醜陋蔬果」。(Quote: Food Next

陳小曼食物設計團隊替注重內外兼具的品牌 Aesop 設計一場餐會,不僅使用了當季的抗氧食材,同時也使用「醜蔬果」——在市場上被稱為「NG」的食材,有著一樣的狀態與營養價值,卻因外觀「不及格」成了格外品。找來 Nom Nom 團隊,將這些食材結合節令與概念,變成桌上的佳餚;對地球友善,也讓腸胃溫暖。

在抗氧的同時,也美進心裡去。

Aesop 冬日抗氧餐桌

 

Salad: earth

黑豆、南瓜、藜麥、蘆筍、蘿蔔

Salad: ocean

海藻、油漬牡蠣、起士脆餅

Main:

雞肉捲無花果、茴香頭、俄羅斯花椰菜、菠菜

稻草燻雞肉、紅酒西洋梨、威士忌葡萄、炙燒草莓、紅花菜豆

Dessert:

紅蘿蔔蛋糕、甜薑鮮奶油

綜合香料(肉桂、粉紅胡椒、肉豆蔻)

Mocktail:

氣泡發酵鳳梨薑汁

 

Client / Aesop Taiwan
Food design / 陳小曼食物設計
Chef team / Nom Nom
Venue / Aesop Da-an