Aesop table: Ugly food, beautiful mind
醜還是美?
根據聯合國糧食及農業組織(Food and Agriculture Organization of the United Nations,簡稱FAO)統計,全球每年生產的食物中有3分之1,約有13億噸食物在整個食品供應鏈中被丟棄或浪費掉!當中包括這些明明就可以上桌享受,卻因為不符合傳統審美價值而滯銷的「醜陋蔬果」。(Quote: Food Next)
陳小曼食物設計團隊替注重內外兼具的品牌 Aesop 設計一場餐會,不僅使用了當季的抗氧食材,同時也使用「醜蔬果」——在市
在抗氧的同時,也美進心裡去。
Aesop 冬日抗氧餐桌
Salad: earth
黑豆、南瓜、藜麥、蘆筍、蘿蔔
Salad: ocean
海藻、油漬牡蠣、起士脆餅
Main:
雞肉捲無花果、茴香頭、俄羅斯花椰菜、菠菜
稻草燻雞肉、紅酒西洋梨、威士忌葡萄、炙燒草莓、紅花菜豆
Dessert:
紅蘿蔔蛋糕、甜薑鮮奶油
綜合香料(肉桂、粉紅胡椒、肉豆蔻)
Mocktail:
氣泡發酵鳳梨薑汁
Client / Aesop Taiwan
Food design / 陳小曼食物設計
Chef team / Nom Nom
Venue / Aesop Da-an